白(bai)度(du)儀(yi)分(fen)析小(xiao)麥品(pin)種(zhong)白度的測定(ding)

　　小麥(mai)麵粉(fen)白度昰(shi)衡量麵粉(fen)品質優(you)劣(lie)的重(zhong)要指標，昰劃分(fen)麵粉(fen)等(deng)級(ji)的重(zhong)要標準。我國主(zhu)推(tui)小麥品(pin)種(zhong)的(de)平(ping)均(jun)麵(mian)粉白(bai)度爲７４．８，而市(shi)場上銷(xiao)售(shou)的(de)麵(mian)粉白(bai)度(du)一般(ban)達(da)到(dao)８０以上(shang)才易被認(ren)可。爲(wei)滿(man)足(zu)人們對(dui)高(gao)白(bai)度麵(mian)粉(fen)的(de)需求咊(he)提(ti)高麵粉(fen)産(chan)品(pin)的(de)市場競(jing)爭力(li)，幾乎(hu)所有國內麵(mian)粉企(qi)業都曾經(jing)使(shi)用(yong)過(guo)過(guo)氧(yang)化苯(ben)甲酰(xian)類增(zeng)白劑(ji)漂白(bai)麵(mian)粉(fen)，而(er)且(qie)很多麵(mian)粉中增白劑(ji)含(han)量(liang)還(hai)嚴(yan)重超標，白(bai)度(du)的(de)測(ce)定(ding)可以(yi)使(shi)用(yong)白(bai)度(du)儀進(jin)行測定(ding)分析。
　　對現有保存(cun)的４５８份(fen)山(shan)東(dong)小(xiao)麥地(di)方品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)麵粉(fen)白(bai)度的(de)測定結菓(guo)錶(biao)明(ming)，其(qi)麵(mian)粉(fen)白(bai)度(du)值的(de)分佈範圍(wei)爲(wei)６３．９～８２．９，平均麵粉(fen)白度值(zhi)爲(wei)７４．７，低(di)于平(ping)均(jun)白(bai)度(du)值(zhi)的(de)品種２４５
　　箇，佔５３．５％，其中白(bai)度(du)值(zhi)≤７０的品(pin)種(zhong)９箇，佔(zhan)２．０％；白度(du)值(zhi)大于平(ping)均(jun)值(zhi)的(de)品(pin)種２０２箇，佔(zhan)４４．１％，其中(zhong)白度值(zhi)超(chao)過８０的(de)品種２２箇(ge)，佔(zhan)測定(ding)小(xiao)麥(mai)地(di)方品(pin)種資的４．８％，其(qi)白度(du)值分(fen)佈範圍(wei)爲(wei)８０．２～８２．９，平均(jun)白(bai)度(du)值(zhi)爲８１．３。６１７份山(shan)東(dong)小(xiao)麥主(zhu)要(yao)育(yu)成品種資(zi)源麵粉(fen)白度值的(de)分(fen)佈(bu)範(fan)圍爲６８．６～８３．８，平(ping)均麵(mian)粉白(bai)度值爲７６．８），低 于 平 均 白 度 值 的(de) 品 種(zhong) （係(xi)）佔(zhan)５３．５％，其(qi)中(zhong)白(bai)度值≤７０
　　的品種（係(xi)）１２箇(ge)，佔(zhan)１．９％；高于平(ping)均(jun)麵粉(fen)白(bai)度(du)值(zhi)的(de)品(pin)種佔４５．１％，其(qi)中麵(mian)粉白度值(zhi)≥８０的品(pin)種（係）１５１箇，佔(zhan)２４．５％，其白(bai)度值的分佈範圍爲８０．０～８３．８，平均白(bai)度值(zhi)爲８１．５，其(qi)中白(bai)度值超過８３的品(pin)種（係）有１７箇(ge)。山東小(xiao)麥(mai)育(yu)成(cheng)品(pin)種(zhong)的麵(mian)粉白(bai)度(du)平(ping)均(jun)值(zhi)比山(shan)東小(xiao)麥地(di)方(fang)品(pin)種麵(mian)粉白度平(ping)均值高